Incontro con lo chef più riservato della guida Michelin… Arrivando in treno da Milano a Roma ci si riversa a raggiera nelle vie dalla capitale con obiettivi e interessi diversi, il mio invece mi porta a fermarmi molto vicino alla stazione Termini, anzi, effettivamente non ne sono proprio uscita. Per incontrare Oliver Glowig, infatti, sono tornata al Mercato Centrale di Roma, che occupa la luminosa sala K affacciata su via Giolitti, e che da mesi ha reso effervescente quest’angolo di Esquilino. Oliver è uno Chef di origini tedesche che in Italia è partito da Capri dove dice di aver conosciuto la vera cucina Italiana crescendo professionalmente e, nel ricercare sapori autentici e ingredienti genuini, ha trovato anche moglie. Vive e lavora ormai da sette anni a Roma e ha firmato i piatti nelle cucine di alberghi prestigiosi come L’Aldovrandi, giusto per citarne uno. Qui, al primo piano del Mercato Centrale, il suo ristorante è letteralmente sospeso sopra il...